Professora do Instituto de Nutrição da UFRJ e autora de obras como Bricolagem Alimentar nos Estilos Naturais, Maria Claudia Carvalho coordena o Laboratório Digital de Educação Alimentar e Humanidades, que realiza projetos de pesquisa sobre a relação entre alimentação e cultura contemporânea. Nesta entrevista, ela fala do crescimento de vegetarianos e veganos e do convívio de dietas diferentes nas famílias. Fã de leites vegetais, ela não recusa um churrasco e critica dietas restritivas. “Limitar com rigidez as suas opções alimentares diminui o universo das experiências”, acredita.
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